餐飲酒店建造冷庫的目的是用來儲藏各類食材，包括水果、蔬菜、肉類、魚類、海鮮等所有能用到的食材，而這些食材儲藏保持口感不變質(zhì)所需的溫度是不一樣的。比如一般的水果蔬菜鮮肉儲藏需要在0℃~5℃之間，凍肉類、海鮮類儲藏需要在-18℃，這就需要兩種溫度的冷庫分開儲藏，而雙溫冷庫正好能滿足這樣的需求。

  餐飲酒店為什么不用兩個冷庫來儲藏食材?

  兩個不同溫度的冷庫工程占地面積要更大，所用設(shè)備也要雙套，操控也不太方便，成本相比雙溫冷庫也大大增加，很顯然，雙溫冷庫更適合頻繁進出的餐飲酒店食材儲存，而且成本遠小于兩個不同溫度的冷庫。

  餐飲酒店為什么不用冰箱冰柜來儲藏食材?

  小型餐館，一般都用冰箱冰柜來儲藏食材更方便更省錢，但中大型餐飲酒店，所需食材量大，若用冰箱冰柜來儲藏，需要多個冰箱冰柜，而且耗電量巨大，算下來遠沒有雙溫冷庫儲藏食材更方便更省錢。所以一般街邊小餐館都用冰箱冰柜，而中大型餐飲酒店都用雙溫冷庫工程儲藏食材。